Savustettu lohi, purjo ja munakokkeli

1 pieni purjo (ei kuivia vihreitä latvoja!)

Valkopippuria

Voita

 

250 g savustettua lohta (eilisen jämät sopivat tähän täydellisesti!)

 

100 ml kermaa

8 kananmunaa

Valkopippuria

 

Halkaise purjo ja hiero siihen puolet voista, mausta valkopippurilla ja kypsennä foliokääreessä 180 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

 

Kun purjo on kypsää, lisää loput voista pinnoitetulle pannulle. Lisää purjo, savukala ja munat samaan aikaan ja kypsennä sekoittaen, kunnes munat ovat kypsyydeltään sinulle sopivia. Muista, että munat kypsyvät pannussa vielä liedeltä noston jälkeen.

 

Tarjoile hyvän leivän kera.